Salát ze syrové červené řepy je můj pokus přesvědčit všechny, kterým tuhle úžasnou zeleninu zprotivila školní jídelna. Stačí na něj syrová řepa, domácí rostlinná tatarka, stroužek česneku, sůl a pepř. Je hotový za pár minut, je veganský a hodí se jako příloha k jídlu, samostatná svačina i dip k pečeným bramborám.

Zkuste dát řepě šanci. Vyzkoušela jsem si to na kamarádkách, které se mnou byly v červenci na chalupě. V této podobě ji snědla i ta, která se zapřísahala, že červenou řepu opravdu nejí.

Jakou řepu vybrat na salát ze syrové červené řepy?

Základem úspěchu je dobrá červená řepa. Nejlepší je ze zahrádky nebo z farmy, vytažená dřív, než začne dřevnatět a chutnat po zemině. Já jsem vyzkoušela zeleninu z bio statku Bemagro a musím uznat, že ji mají skvělou.

Poznáte to snadno. Když řepu oloupete a kousnete si do ní, měla by vám připomínat kedlubnu. Taková řepa je na salát nejlepší právě za syrova.

Řepa	Jak ji poznáte	Na syrový salát
Mladá, čerstvá	po oloupání chutná jako kedlubna	ideální
Starší, dřevnatá	je tuhá a chutná po zemině	raději ji uvařte nebo upečte

Co potřebujete na salát ze syrové červené řepy?

• čerstvá červená řepa
• domácí rostlinná (sojová) tatarka
• 1 stroužek česneku
• sůl
• pepř

Množství tatarky si přizpůsobte podle toho, jak krémový salát chcete. Méně tatarky znamená křupavější salát, víc tatarky jemnější a krémovější.

Jak připravit salát ze syrové červené řepy?

Celá příprava zabere jen pár minut, řepu není potřeba vařit ani péct.

1. Řepu oloupejte.
2. Nastrouhejte ji nahrubo, nebo najemno. Záleží jen na vás, jak to máte raději.
3. Přidejte domácí rostlinnou tatarku a prolisovaný stroužek česneku.
4. Vše promíchejte a podle chuti osolte a opepřete.
5. Podávejte jako salát k jídlu, nebo si na něm pochutnejte jen tak.

Nahrubo, nebo najemno?

Nahrubo nastrouhaná řepa je křupavá a salát má víc struktury. Hodí se jako příloha nebo samostatná svačina. Najemno nastrouhaná řepa se s tatarkou spojí do krémové hmoty, která skvěle poslouží jako dip k pečeným bramborám.

Jak se při práci s červenou řepou nezabarvit?

Syrová červená řepa barví všechno, na co sáhne. Pár drobností vám ušetří drhnutí:

• Na loupání a strouhání si vezměte jednorázové rukavice.
• Strouhejte rovnou do misky, ve které budete salát míchat.
• Na krájení použijte plastové prkénko nebo ho podložte pečicím papírem, dřevo barvu nasaje.
• Utěrky nechte raději stranou, skvrny od řepy z látky jdou dolů špatně.

Nejchutnější je řepa v době sklizně, tedy od konce léta do podzimu. Právě tehdy seženete na trzích a farmách mladé bulvy, které jsou na syrový salát nejlepší.

Proč jíst červenou řepu syrovou?

Syrová řepa si zachová svou křupavost a výraznou barvu. Za tu sytě červenou může barvivo betanin, které se rozkládá teplem, světlem a vzduchem. Více o samotné zelenině najdete v hesle řepa červená na Wikipedii.

A pokud vás červená řepa chytne, mrkněte i na můj řepový tatarák.

Časté otázky: salát ze syrové červené řepy

Musí se červená řepa na salát vařit?

Nemusí. Mladou a čerstvou řepu stačí oloupat a nastrouhat. Syrová by měla chutnat podobně jako kedlubna.

Čím nahradit majonézu v salátu z červené řepy?

Já používám domácí rostlinnou (sojovou) tatarku, takže je salát veganský.

Jak nastrouhat řepu na salát?

Nahrubo, pokud chcete křupavý salát, nebo najemno, pokud ho chcete použít jako dip.

K čemu podávat salát ze syrové červené řepy?

Jako salát k hlavnímu jídlu, jen tak na svačinu nebo jako dip k pečeným bramborám.

Je salát ze syrové červené řepy veganský?

Ano. Místo majonézy obsahuje rostlinnou tatarku, takže v něm nejsou žádné živočišné suroviny.

Proč syrová řepa chutná po zemině?

Většinou je už starší a začíná dřevnatět. Na syrový salát vybírejte mladou řepu ze zahrádky nebo z farmy.

A jíte červenou řepu rádi, nebo vám ji taky zprotivila školní jídelna? Podělte se v komentářích.