Špenátový quiche podle Zuzky

Zuzka nám koláč upekla již na setkání u Olinky a hned musela rozdávat recept….  stále jsem se na něj chystala, až jsem nakonec postup nafotila přímo u Zuzky v kuchyni… 

A protože je Zuzka žena činu, tak i ona vaří podle receptů ve svém noťasu…. to jsem vám musela prostě vyfotit 🙂 

Těsto – může být křehké, listové a nebo smícháme:

• 200g polohrubé mouky

• ¼  prášku do pečiva (opravdu jen trochu – jinak těsto moc vyběhne)

• 2 vejce

• 60g oleje

• 100ml mléka

Na náplň si připravte:

350g listového mraženého špenátu (3/4 balení od Bonduelle)

• 2-3 stroužky nasekaného česneku

• 1 malá sušená chilli paprička

• 2-3lžíce másla

• 1 zakysaná smetana  nebo 250ml kvalitní smetany ke šlehání (30% a výše)

• 2 lžíce parmazánu (případně goudy)

• 2 vejce

• 100g nivy

• 100 g na proužky nakrájené shwardvaldské šunky, resp. Prošuto (možno nahradit moravským uzeným, cikánkou atd. – nikoliv jen klasickou šunkou, ta je nevýrazná!)

Smíchejte suroviny na těsto – není moc husté…. mělo by jít do formy rozetřít stěrkou. 

Na másle orestujte česnek pokrájený na kousky spolu s chilli papričkou nakrájenou na malinké kousky. 

Přidejte povolený špenát. 

Po prohřátí špenátu přidejte zakysanou smetanu. Osolte, duste 5-10 minut. 

Špenát nechejte prochladnout. 

Šunku nakrájejte na kousky, sýr nastrouhejte nahrubo. 

Přidejte k vychladlému špenátu. 

Do směsi přidejte dvě vajíčka a promíchejte.