Vánoční tvarohová štola je nekynutá, takže ji zvládnete bez čekání na kynutí těsta. Díky tvarohu zůstává dlouho vláčná, tedy pokud ji dobře schováte před rodinou. V receptu najdete suroviny, postup krok za krokem s fotkami, tip na náhradu kandovaného ovoce a radu, jak štolu skladovat.

Co potřebujete na vánoční tvarohovou štolu?

• 400 g hladké mouky
• 150 g másla
• 120 g krupicového cukru
• 1,5 sáčku prášku do pečiva
• 250 g tvarohu
• 2 vejce
• 1 vanilkový cukr
• rozinky
• oříšky (asi mistička posekaných)
• kandované ovoce
• rum na namočení rozinek a do másla na potření
• rozpuštěné máslo a moučkový cukr na povrch

Čím nahradit kandované ovoce ve štole?

Já jsem kandované ovoce zrovna doma neměla, a tak jsem použila kustovnici čínskou (goji). Namočila jsem ji do rumu společně s rozinkami. Byl to malý experiment a chutnalo to dobře. Klidně tedy sáhněte po sušeném ovoci, které máte doma.

Jak upéct vánoční tvarohovou štolu krok za krokem?

1. Rozinky (a případně sušené ovoce) namočte do rumu.
2. Těsto zpracujte ručně, v robotu nebo v pekárně.
3. Do hotového těsta zapracujte namočené rozinky, kandované ovoce a posekané ořechy.
4. Těsto rozválejte na placku asi 1 cm vysokou.
5. Delší strany placky přehněte na střed. Přesahující kousky jsem odřízla a dala na kraje.
6. Pak celé přeložte napůl.
7. Přendejte na pečicí papír, ničím nepotírejte a pečte na 180 °C asi 30 minut.
8. Propečení vyzkoušejte párátkem nebo špejlí. Těsto se nesmí lepit.

Na zpracování těsta mi nejvíc pomáhá technika. Stejně dobře jako robot poslouží domácí pekárna s programem těsto. Stačí nechat zamíchat, vypnout a těsto vyndat. Ovoce a ořechy pak zapracujte do hotového těsta.

Jak štolu dokončit, aby nevysychala?

1. Ihned po vyndání z trouby potřete štolu rozpuštěným máslem se lžící rumu.
2. Hustě ji pocukrujte moučkovým cukrem.

Cukr musí vytvořit krustičku, která chrání štolu před vysycháním.

Jak skladovat vánoční tvarohovou štolu?

Pokud štolu nesníte hned, zabalte ji do utěrky a pak do igelitu. Díky tvarohu a cukrové krustičce zůstane dlouho vláčná.

Vánoční tvarohová štola v kostce

Krok	Hlavní údaj
Těsto	nekynuté, s tvarohem a práškem do pečiva
Placka	vysoká asi 1 cm
Tvarování	delší strany na střed, pak napůl
Pečení	180 °C, asi 30 minut, bez potírání
Po upečení	máslo s rumem a hustě moučkový cukr
Skladování	v utěrce a igelitu

Klasická štola se peče z kynutého těsta. Tahle tvarohová verze je rychlejší, protože prášek do pečiva nahradí kynutí. Hodí se tak i pro ty, kdo s kynutým těstem nemají zkušenosti. Nekynutá verze má i tu výhodu, že těsto můžete hned po zpracování vytvarovat a dát péct, nemusíte ho nechávat odpočívat v teple.

Další vánoční recepty najdete v článku Vánoční pečivo TOP10. Mohly by se vám líbit i vánoční věnečky nebo perníky a perníčky.

Časté otázky: vánoční tvarohová štola

Musí tvarohová štola kynout?

Ne. Těsto je nekynuté, kypří ho 1,5 sáčku prášku do pečiva.

Jak dlouho a při jaké teplotě péct štolu?

Při 180 °C asi 30 minut. Propečení vyzkoušejte párátkem nebo špejlí, těsto se nesmí lepit.

Proč štolu potírat máslem a cukrovat?

Máslo s rumem a hustá vrstva moučkového cukru vytvoří krustičku, která chrání štolu před vysycháním.

Čím nahradit kandované ovoce?

Já jsem použila kustovnici čínskou (goji) namočenou s rozinkami v rumu a chutnalo to dobře.

Jak vytvarovat vánoční tvarohovou štolu?

Těsto rozválejte na placku asi 1 cm vysokou, delší strany přehněte na střed a pak celé přeložte napůl. Přesahující kousky odřízněte a přidejte na kraje.

Můžu těsto na štolu udělat v pekárně?

Ano. Těsto zvládne robot i domácí pekárna s programem těsto. Rozinky, ovoce a ořechy zapracujte až do hotového těsta.

Jak dlouho vydrží tvarohová štola vláčná?

Díky tvarohu dlouho. Skladujte ji zabalenou v utěrce a igelitu.

A pečete na Vánoce štolu i vy? Podělte se v komentářích, jakou máte nejradši.