Bramborové placky recept z pytlíkového těsta a tvarohu zvládnete za 20 minut. Stačí dvě suroviny, které máte doma. Zlatavé, vláčné placky skvěle chutnají teplé i studené – naslano se salátem nebo nasladko s marmeládou.

Tenhle recept jsem začala dělat v době, kdy jsem potřebovala rychlou večeři skoro z prázdné lednice. Bramborové těsto ze sáčku a kelímek tvarohu – a bylo hotovo. Od té doby se do naší kuchyně vrací pravidelně. Jednoduché, rychlé a pokaždé chutná.

Co budete na bramborové placky potřebovat?

Suroviny jsou jen tři – a všechno seženete v každém obchodě:

• 1 sáček bramborového těsta (cca 400 g)
• 1 kelímek tvarohu (200 g, jemný nebo hrubý)
• olej na smažení

Záleží na tom, jakou směs použijete. Kvalitní bramborová směs na knedlíky by měla mít krátký seznam složek – ideálně jen sušené brambory, mouka a trocha škrobu. Složení si vždy přečtěte: čím méně éček a hůře vyslovitelných názvů, tím lépe. Dobrá směs voní po bramborách, ne po chemii, a placky z ní drží tvar bez toho, aby se rozpadaly nebo naopak byly gumové.

Tvaroh nahradí část vody z návodu na sáčku. Těsto pak krásně drží pohromadě a placky jsou vláčné, ne tvrdé.

Jak připravit bramborové placky krok za krokem?

Příprava bramborových plaček je opravdu jednoduchá. Celý postup zvládnete za 20 minut:

1. Připravte bramborové těsto podle návodu na sáčku – ale část vody nahraďte tvarohem.
2. Vše promíchejte do hladkého těsta a nechte 10 minut odpočinout.
3. Vlhkýma rukama tvarujte kulaté placky tloušťky asi 1 cm.
4. Smažte na rozehřátém oleji dozlatova z obou stran – asi 3 minuty na stranu.
5. Vyndejte na papírový ubrousek, aby odsál přebytečný tuk.

Tip: Já z těsta nejdřív vyválím válec, nakrájím ho na plátky a každý rozplácnu děrovanou dřevěnou špachtlí. Placky mají pak hezky vzorovaný povrch a rovnoměrnou tloušťku.

Jak bramborové placky nejlépe servírovat?

Bramborové placky chutnají nejlépe hned po usmažení. Dobré jsou ale i vlažné nebo studené – skvěle se hodí do krabičky na výlet nebo do školy.

Skvělé jsou i jako příloha k dýňové polévce. 

Nejlépe je podávejte dvěma způsoby:

• Na slano: se zeleninovým salátem, zakysanou smetanou nebo česnekovým dipem
• Na sladko: pocukrované nebo potřené marmeládou – oblíbená varianta u dětí

U nás doma vyhrálo slané – ke zeleninovému salátu jsou jednoduše výborné.

Tipy a varianty: jak udělat bramborové placky jinak?

Základní recept se skvěle přizpůsobuje. Tady jsou moje vyzkoušené tipy:

• Vegan verze: Tvaroh nahraďte rozmixovaným tofu s trochou rostlinného mléka nebo vody do hustoty tvarohu, nebo hustou částí kokosového mléka z plechovky. Další možnost je využít místo vody dýňové pyré – recept na to najdete tady. Těsto bude trochu jiné, ale placky vyjdou stejně chutné.
• Ve fritéze na horký vzduch: Placky jsou méně tučné a pěkně křupavé. Teplota 200 °C, asi 12–15 minut.
• V troubě: Na plech s pečicím papírem, 200 °C, 20 minut – v polovině otočte. Zdravější varianta.
• Se sýrem: Přidejte do těsta nastrouhaný sýr – placky budou bohatší a křupavější.
• S bylinkami: Kmín, pažitka nebo sušená rajčata v těstě udělají zázraky.

Časté otázky o bramborových plackách

Jdou bramborové placky připravit předem?
Ano. Usmažte je, nechte vychladnout a uložte do lednice. Druhý den ohřejte na suché pánvi nebo v troubě na 180 °C asi 8 minut. Můžete je také vložit do kontaktního grilu.

Lze použít čerstvé brambory místo sáčku?
Ano, ale příprava trvá déle. Nastrouhejte brambory najemno, osolte, nechte odležet 10 minut a vyžměte přebytečnou vodu. Pak pokračujte stejně jako v receptu.

Jsou bramborové placky bezlepkové?
Záleží na sáčku. Většina bramborového těsta obsahuje pšeničnou mouku. Zkontrolujte etiketu nebo sáhněte po bezlepkové variantě těsta.

Kolik kalorií mají bramborové placky?
Přibližně 150–200 kcal na plaček při smažení na oleji. Ve fritéze na horký vzduch jsou o třetinu méně kalorické.

Tak schválně – budete je zkoušet naslaný nebo nasladko? 🙂