Tofu losos a zelný Coca-cola salát

Originální veganský oběd s novými bramborami

Když jsem poprvé narazila na recept na tofu lososa, říkala jsem si, že je to zase jedna z těch internetových „zázračných náhražek“. Ale zvědavost zvítězila. A protože mám ráda tofu na všechny možné způsoby, rozhodla jsem se recept vyzkoušet.

Výsledek mě překvapil hlavně vzhledem a strukturou. Nečekejte dokonalou kopii ryby, ale zajímavé a chutné jídlo, které na talíři vypadá opravdu efektně. Díky marinádě s nori řasou získá tofu lehce mořskou chuť, červená řepa mu dodá krásnou barvu a speciální způsob krájení vytvoří strukturu připomínající rybí filet.

Jako přílohu jsem zvolila nové vařené brambory a klasický zelný salát, který jsem tentokrát ozvláštnila coca-cola bylinkou. Právě tato aromatická rostlina dodala salátu zajímavý a nečekaný rozměr.

Co budete potřebovat na tofu lososa

• 350 g extra pevného tofu

Marináda

• 200 ml zeleninového vývaru nebo 1 lžička sušené zeleniny a 200 ml vody
• 1 plát nori řasy
• 3 lžíce vinného octa z červeného vína
• kousek syrové červené řepy nebo řepový prášek od Happy Power
• 2 lžíce bílého misa
• 1 lžička česnekového prášku
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky kurkumyHodně věcí z toho seženete u Šona a na barevný prášek HappyPower a Fermato máte slevu 10% s kódem MONIKA10.

Na obalení a opečení

• 1 plát nori řasy
• cca 100 g kukuřičného škrobu
• 2 lžíce oleje
• citron k podávání

Jak připravit tofu lososa

Tofu nejprve dobře vylisujte. Čím méně vody bude obsahovat, tím lépe nasaje marinádu.

Rozřízněte ho na podlouhlé filety. Poté každý filet nařezávejte šikmými řezy v těsných rozestupech, ale neprořízněte ho úplně skrz.

Skvělým pomocníkem jsou obyčejné jídelní hůlky. Položte je po obou stranách tofu a teprve potom řežte. Nůž se zastaví o hůlky a neprořízne tofu až na dno. Díky tomu zůstane filet vcelku a po marinování i opečení získá krásnou vrstvenou strukturu.

Všechny ingredience na marinádu rozmixujte dohladka.

Připravené tofu vložte spolu s marinádou do krabičky. Přidejte také odřezky a menší kousky tofu, které vám při úpravě filetů vznikly. Pomocí lžičky se snažte dostat co nejvíce marinády do zářezů. Dávejte pozor, abyste nenarušili připravenou strukturu filetů.

Tofu nechte marinovat alespoň 30 minut, ideálně však několik hodin nebo přes noc v lednici. Čím déle bude v marinádě, tím výraznější bude výsledná chuť i barva.

Po marinování přiložte na spodní stranu každého filetu proužek nori řasy. Pokud je potřeba, lehce jej navlhčete marinádou, aby dobře držel. Filety obalte v kukuřičném škrobu.

Na pánvi rozehřejte olej a tofu opečte ze všech stran dozlatova. Povrch bude krásně křupavý a uvnitř zůstane tofu jemné a šťavnaté.

Podávejte s citronem, novými bramborami a zelným salátem. Díky nařezání má tofu i strukturu velice podobnou lososovi.

Zelný salát s Coca-Cola bylinkou

Budete potřebovat

• 1/4 menší hlávky bílého zelí
• 1 větší mrkev
• několik ředkviček, nemusí být
• sůl
• 1 lžíce moučkového cukru
• 2 lžíce octa
• 1–2 lžíce vody
• 1–2 lžíce kvalitního olivového oleje, například Fermato
• menší hrst nasekané Coca-Cola bylinky

Zelí nakrouhejte na tenké proužky, mrkev nakrájejte na jemné nudličky a ředkvičky na tenké plátky. Osolte a důkladně promněte rukama, aby zelí změklo a pustilo šťávu.

V hrnečku rozmíchejte moučkový cukr s octem a 1–2 lžícemi vody, jen tolik, aby se cukr rozpustil. Nálev nalijte na zelí s mrkví a dobře promíchejte.

Nakonec salát zakapejte kvalitním olivovým olejem a přidejte drobně nasekanou Coca-Cola bylinku. Nechte alespoň 15 až 20 minut odležet.

Víte, co je Coca-Cola bylinka?

Coca-Cola bylinka, botanicky Artemisia abrotanum, bývá označována také jako kolová bylinka nebo Cola Plant. Já jsem si ji přivezla ze zahrady od Mirky.  Česky také pelyněk brotan.  Patří do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae) a není příbuzná s mátou, jak si mnoho lidí myslí.

Na první pohled připomíná jemný pelyněk. Má úzké stříbřitě zelené listy a vytváří hustý aromatický keřík. Když mezi prsty promnete její lístky, ucítíte vůni připomínající známý kolový nápoj nebo kolové bonbony.

Přestože se jí říká Coca-Cola bylinka, neobsahuje žádnou colu ani kofein. Svou charakteristickou vůni získává díky přirozeným aromatickým silicím.

V kuchyni se používá především čerstvá. Hodí se do salátů, domácích limonád, ledových čajů, ovocných dezertů nebo bylinkových sirupů.

Jak chutnal tofu losos?

Nejvíc mě bavila kombinace křupavého povrchu, jemné mořské chuti nori řasy a svěžesti citronu. S novými bramborami a zelným salátem s Coca-Cola bylinkou vznikl lehký letní oběd, který nejen dobře chutná, ale také krásně vypadá na talíři.

Pokud máte rádi tofu a rádi zkoušíte nové chutě, určitě tento recept vyzkoušejte. Možná vás překvapí stejně příjemně jako mě.