Kardinálovy řezy

Skvělý moučník, lehký jako vánek...složitě jen vypadá

Recept jsem pro vás přefotila (původní je z roku 2009) a přidala jsem pár postřehů...

	Na bílkové těsto ušlehejte: 3 bílky 100g moučkového cukru Na piškotové těsto ušlehejte: 3 žloutky lžíci horké vody 50g cukru krupice 40g hladké mouky 1/4 prášku do pečení
	na náplň budete potřebovat: 1 šlehačku ztužovač do šlehačky libovolné ovoce (nemusí být)
	Nejdříve do cukr.sáčku nandejte ušlehaný sníh s cukrem a na pečící papír stříkejte pruhy. Vyšlo mi to akorát, s malým zbytkem jsem pro jistotu pruhy uzavřela na koncích, aby mi piškotové těsto nevyběhlo. Pracovala jsem s plechem velkým 41x32cm.
	Do stejného pytlíku, bez vyplachování apod., dejte piškotové těsto a nastříkejte těsto mezi bílkové pruhy. Když se někde nedotkne, nevadí, v troubě se roztáhne a vyplní mezery... PS. Pokud nemáte cukrářský sáček s nástavcem, dejte těsto do pevného igelit.pytle a ustřiněte růžek... po použití vyhoďte.
	Pečeme na 170st cca 20 minut - do zružovění - poté necháme vychladnout.
	Dle původního receptu bylo ještě natírat pláty marmeládou, ale to nedělám, přijde mi to tam navíc, když použiji ovoce.... pokud by jste nepoužívali ovoce, tak by se to asi hodilo natřít nějakou výraznější marmeládou.
	Ušlehanou šlehačku se ztužovačem lehce oslazenou naneste na půlku upečeného korpusu a poklaďte ovocem (nemusí být, ale je to pak mnohem osvěžující...(lze využít i komponovaných mandarinek nebo broskví, ale čerstvé je čerstvé :-))
	Protože se mi oba díly spojily, bylo nutné je uprostřed rozříznout, zároveň jsem přestřihla i pečicí papír. Přiklopte a sloupeněte peč.papír, je to sice křehké, ale celkem to šlo...
	Na závěr jemně pocukrujeme moučkovým cukrem a dáme vychladit. Na krájení si vezměte zoubkatý nůž... je to fakt skvělý moučník...a čistá doba přípravy (bez času na pečení) se vlezla do 20ti minut....
	Příště určitě udělám z dvojité dávky, tohle bylo pryč na posezení :-)

Schválně jsem tu nechala i původní fotodokumentaci - použila jsem dva menší plechy a mandarinkový kompot.

A taky pro ukázku, jak se lepším ve focení :-))

Komentáře

Zelenoočka

Dobrý den, právě jsme dojedli výrobek podle Vašeho receptu. Nutno podotknout, že řezy to nebyly. Když jsem nanášela na plech piškotové těsto, měla jsem ho podezřele málo, tak jsem se začala pídit po tom, kde udělali soudruzi z NDR chybu (mezitím už byl nepodarek v troubě). Možnosti byly: použít jen jeden plech (ale to by sněhu byly závěje) nebo je zrada v tom, že používáte pidiplechy. Nakonec po podrobném průzkumu na zvětšených fotografiích byla záhada objasněna! Já jsem ve své chamtivosti (nebo velkorysosti?) rozetřela sníh pěkně z rohu do rohu (těsně kolem kraje plechu), vy jste místem šetřila a tam byl zřejmě zakopaný pes. Nakonec jsem upečenou mřížku nevyhodila, ale rozlámala, navrstvila šlehačku, zalila malinovým kompotem a vaječným likérem a pohár byl na světě. Doma si nestěžovali (a já příště už budu vědět)!

Pátek 16 Říjen 2009, 19:07

Reagovat

Marcela

Dobrý den. Právě se bavím nad Vaším příspěvkem :) Nebudete mi věřit, ale asi před dvaceti minutami jsem s hrůzou hleděla do misky s piškotovým těstem a přemýšlela, jakou kouzelnou (a přitom slušnou) formulkou bych jeho množství zdvojnásobila. Sníh jsem neměla od okraje k okraji, přesto mi těsto nevyšlo. Monika je prostě čarodějka :) Ale jsem odhodlaná to dotáhnout do konce a pak napíšu.

Sobota 24 Říjen 2009, 17:12

Reagovat

Monika Brýdová

malé omyly sunou svět kupředu :-)

Neděle 18 Říjen 2009, 12:20

Reagovat

Martina

Ano, přesně tak. Je to výborný a bohužel rychle zpapkaný moučník. Ale pochvala od strávníků vždy dodá elán do dalších kuchtěníček.

Středa 11 Listopad 2009, 09:13

Reagovat

Gabriela

Dobrý den, ráda bych řezy také upekla, ale teď jsem zmatená z toho, jak má být ten základ velký. Alespoň přibližně. Díky moc.

Pátek 18 Prosinec 2009, 20:44

Reagovat

Eva

Možná už tento příspěvek nikdo číst nebude, ale kdyby přece, tak- dělám tyto řezy často,protože jsou lehké a velice chutné. Pláty dělám na plech velikosti 30x 40 (teda klasika) a to oba na jeden plech. Nastříkám 3 pruhy sněhu asi 2 cm od sebe potom vynechám asi 5 cm a zase 3 pruhy sněhu 2 cm od sebe. Doporučuji stříkat s citem, vždycky se dají pruhy doplnit ale horší je, když nezbude sníh..No a potom do mezer mezi sněhovými pruhy nastříkám piškotové těsto ( ovšem těch 8 cm musí zůstat volných.Tak mám na jednom plechu oba dva kusy řezů.Marmelá nebo džem používám meruňkový. Takže moje řezy jsou široké asi 12cm.A když nakrájíte na šířku 4 cm, máte asi 9 kousků.

Pátek 07 Květen 2010, 12:36

Reagovat

Monika Brýdová

DÍKY Evi za příspěvek... budu muset udělat kardinálovy řezy co nejdříve znovu a přefotit postup a napsat to přesně na cm, tak jak jste to popsala vy, aby nedocházelo k matení veřejnosti :-))

Pátek 07 Květen 2010, 12:40

Reagovat

Eva

Teď jsem to zmršila. Opravuji .Těch 5 cm ( a ne 8 )mezi oběma pláty nechám volých.

Pátek 07 Květen 2010, 12:38

Reagovat

Jana Heidlová

Taky jsem naletěla na Váš lákavý popis řezů - za 30 let kdy peču min. jednou týdně - si nemapatuji kdy by mi recept tak zkazil náladu:-(( - s realitou se shoduje snad jen ta šlehačka a mandarinky, ta kombinace a dávkování ostatních surovin je skutečně neakceptovateln é !!!

Úterý 31 Srpen 2010, 12:26

Reagovat

Dana

Poprvé jsem tady na této stránce, musím regovat na příspěvek p. Heidlové. Já jsem tyto řezy zkoušela minulý týden. Také už peču dlouho, ale z tohoto receptu jsem měla trému. A zbytečně. Byly výborné, těsto mi vystačilo akorát. Zpočátku jsem šetřila, tak jak píše autorka, trocha mi zbyla, tak jsem to opatrně přidala. Zrovna se je chystám udělat znovu, poněvadž jsou opravdu hoooodně jedlé.

Neděle 05 Září 2010, 11:46

Reagovat

MartinaM.

Dobrý den je potřeba do krému ten ztužovač do šlehačky?

Neděle 13 Únor 2011, 12:22

Reagovat

Monika Brýdová

no je to jistota, ale pokud sníte řezy na posezení, tak by být nemusel.... :-))

Neděle 13 Únor 2011, 12:27

Reagovat

Zelenoočka

Teď je pravá doba k přefocení postupu nebo ne? Už se těším, až si osladím léto.

Čtvrtek 30 Červen 2011, 22:46

Reagovat

Monika Brýdová

jj, byla by ideální, ale bohužel odjíždím na pět týdnů na Monínec... ale dala bych si je hned... nicméně to nestíhám..... uvidíme jaké ovoce bude v srpnu, možná bych je udělala k dvaadvacátému výročí svatby :-))

Čtvrtek 30 Červen 2011, 22:58

Reagovat

Blanka

Tento recept na krásně vypadající moučník jsem zkoušela i z jiných stránek na internetu, nikdy se mi nepodařil. Říkala jsem si, že snad podle tohoto receptu se mi podaří. Všechno se dařilo. V troubě piškotové i sněhové těsto krásně vyběhlo. Ale ouha, jakmile jsem je vytáhla z trouby,tak po chvíli sněhové těsto čaplo. Kde dělám chybu ?

Sobota 30 Červenec 2011, 10:17

Reagovat

Monika Brýdová

možná moc prudká změna teplot... nikdy koláče nevytahuji z trouby ihned, pouze vypnu troubu, otevřu ji a chvíli ještě nechám koláč uvnitř... určitě jsem to udělala i v tomto případě.. zkuste...

Sobota 30 Červenec 2011, 10:36

Reagovat

ŠÁRKA

NEDÁVNO JSEM NA TENTO RECEPT NARAZILA V NĚJAKÉM ČASOPISE A TAM BYLO TĚSTO Z 10 VAJEC PŘI STEJNÉM MNOŽSTVÍ MOUKY A CUKRU.....

Čtvrtek 29 Září 2011, 12:39

Reagovat

Zelenoočka

Tak sem zase nakukuji, jestli už Monika recept nepřefotila. Ale asi má pořád moc práce. A já se na něho tak těším!

Sobota 12 Listopad 2011, 17:29

Reagovat

Monika Brýdová

Přefoceno jupí jů :-)) tak snad se bude líbit :-)

Neděle 10 Červen 2012, 08:38

Reagovat

LUCKA

Moniko, děkuji Vám za úžasný recept. V pátek jsem ho zkoušela upéct, povedlo se a celá rodina si pochutnala. Část jsem potřela pařížskou šlehačkou - úžasné.
Všem doporučuji - vyzkoušet a nebát se nezdaru.

Neděle 10 Červen 2012, 08:31

Reagovat

Zuzka

Také chválím recept! Je vynikající! Kombinace šlehačky s jahodama je jistota a k tomu jemný piškot.... super! Těším se na další recepty! :)

Neděle 10 Červen 2012, 11:28

Reagovat

lucka

O víkendu jsem zkusila tyto řezy,jsou skvělý-jen příště musím alespoń z dvojité dávky..byly hned pryč

Pondělí 11 Červen 2012, 15:13

Reagovat

Maggie

Uvedený recept se mi podařil přesně jako na obrázku. Měla jsem strach,že ze třech vajíček bude všeho málo. Až jsem se divila, co množství se z toho udělalo, každou čáru jsem ještě projížděla dvakrát,abych hmotu upotřebila. Takže dva dlouhé obdélníky přes celý plech. Dovnitř jsem dala šlehačku se ztužovačem a kompotované mandarinky. Bylo to fakt povedené.Díky Moniko, za zajímavý recept.

Středa 25 Červenec 2012, 22:17

Reagovat

Naďa

Ahoj pekařinky,tak fakt nevím kde je zakopaný pes??Nebo jen používám malá vajíčka???Sněhu bylo hodně a to jsem nešetřila a piškot jsem v rychlosti musela dodělávat.Vše jsem šlehala poctivě a dlouho nedávala jsem do horké trouby a pomalu pekla krásně zrůžověly a vyskočily.Ouha po vychladnutí byla lepivá placka.Vychládalo pomalu při otevřené troubě.FAKT nevím kde jsem udělala chybu.Nicméně děti měli chuť na buchtičku a tak jsem to i tak dodělala a celé se to snědlo.Musím říct,že je to vinikající.Jen mě mrzí,že to není tak krásně nadýchané jako na obrázku.
Ale příště už to snad dopadně.

Pátek 08 Únor 2013, 11:22

Reagovat

Helen

Tak se bohužel připojuji k neúspěšným pokusnicím, vše podle návodu, vyskočily a při pozvolném chladnutí v troubě také pozvolné klesání až na placku, ani odlepit to nejde :-S. Přemýšlím, proč mi to nevyšlo, zajímavé je, že spadl sníh i piškot. Moni, prosím, ten piškot když šleháte, tak vše najednou? A dáváte do předehřáté trouby? A ještě poslední otázka, jak dlouho ten piškot šleháte? Jsem začínající pečka, často u vás sosám, moc děkuji za inspiraci a vše okolo B-) jste fajn a díky

Pátek 22 Březen 2013, 20:23

Reagovat

Ilona Prchalová

Také jsem dělala tyto řezy povedly se, ale dělám to teť tak, že o dvě vajíčka přidám na piškot. Pruhy ze sněhu, stříkám na piškot je to rychlejší piškot jen rozetřu na plech a sníh nastříkám neriskuji, že se mě to rozdělí.

Sobota 20 Duben 2013, 16:22

Reagovat

Komentáře

Další recepty