Banánové lívanečky, potažmo palačinky, jsou rychlá a skvělá bezlepková snídaně. Určitě je vyzkoušejte, možná budete překvapení, že vám tam mouka vůbec nebude chybět….
 Na základní recept potřebujete na jeden banán dvě vajíčka. Toto je porce pro dva.  Banán nakrájejte na menší kousky a rozmixujte jej spolu s vajíčky. Usmažte na olivovém oleji lívanečky a podávejte s medem či sirupem (javorovým, datlovým apod.) a posypejte skořicí… přidat můžete libovolné ovoce. Zkusila jsem ze stejného těsta udělat i palačinku. Jen to chce mít hodně dobrou pánev a otáčet velice opatrně, těsto je velice křehké…. A pokud by se vám těsto zdálo moc jemné… moc vajíčkové… tak zkuste variantu číslo dvě. Kromě banánu a vajíček ještě budete potřebovat hrst oříšků a cca 3 lžíce pohankových vloček. Vločky s oříšky rozemelte (nasekejte v mixéru) na jemno. Poté přidejte vajíčka a banán a vyšlehejte těsto. Pokud by bylo moc husté (záleží na velikosti vajec), přidejte trochu vody. Usmažte lívanečky. Podávejte s medem a skořicí, opět lze doplnit ovocem…. A i v tomto případě lze med nahradit javorovým či datlovým sirupem. Tento typ lívanečků je hutnější, má hrubší strukturu a je sytější. Z této dávky vyšlo 10 lívanců cca 10cm v průměru.